炒药机的结构组成：
1、炒药和除烟装置
炒药机是由炒药和消烟除尘两部分组成，用可燃气体作燃料，以改传统燃煤加热方式，同时加装消烟除尘装置，减少了环境污染，实现了水的循环利用。该机体积小，重量轻，温度可调，操作维修方便。它广泛适用于各种中药饮片及果品炮制的烘干。
除烟装置是由集烟罩、烟道、旋风分离器、水力喷射器、风机和风机电机组成，风机和风机电机、旋风分离器、水力喷射器安装在一个支架上，经烟道和集烟罩与炒药装置连接为一体。
2、机架、炒药锅和烟囱
炒药机是一种由机架、炒药锅、烟囱等所构成的炒药机，炒药装置就是在机架外壳内装有一特制的下开口保温层，在保温层中带有导向板的锅体一端座放于托轮上，另一端通过联轴器、蜗杆减速箱由电动机驱动，在锅体底部的机架上与保温层下开口相对应处安装有可调温燃气炉灶。
炒药机的安全操作章程：
1、开动炒药机之前应熟悉该机结构和性能，检查各部位配件有无松动，运动部位有无障碍物，滚轮锅圈须清洁无污物。
2、接通电源前应仔细检查炒药机的电器系统是否完好，电动机、鼓风机有无漏电现象；电源接通后，需要先进行空转，检查各运动部位和运转情况是否正常。
3、开始炒药时，将上部进料口打开，把药物倒入，根据药材的性能和制作要求，进行操作。待炒好后，改变锅体的方向，炮制好的饮片即可自动倒出。
4、燃料使用无烟煤或木柴，根据饮片要求，箱体内温度可通过调节鼓风机风量装置，在100℃~500℃之间任意调节。
5、在炒药时，温度不宜太高，记得时常加入一点清水，可以不粘锅。又如砂炒，先把砂子倒入锅内预热，再把物料倒入锅内不停翻动，进行炮制。